Quequitos de avena

Buscando colaciones saludables para el colegio, encontré esta receta en http://www.lovinglife.cl/blog/queques-de-avena-sin-harina-de-trigo/. Fácil de preparar, sana y muy rica!

Panqueques con arándanos

Un sábado con lluvia en Concepción = Desayuno y regaloneo en familia.

PANQUEQUES CON ARANDANOS   Para 2 personas

Ingredientes:

1 taza de harina
1 1/4 taza de leche
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla líquida
1 cucharada de aceite
Sirope de agave
Arándanos

Mezclar en la juguera la leche, harina, vainilla, aceite y el huevo. En un sartén pequeño ir haciendo los panqueques, la idea es que sean un poco mas gruesos que los normales ya que no irán rellenos ni doblados. Deben salir entre 7 u 8 dependiendo del tamaño del sartén y el grosor de los panqueques. En un plato ir poniendo uno sobre otro formando una torre. En el último panqueque agregar el sirope de agave en forma de hilos y sobre eso arándanos para decorar.

Guiso de porotos verdes

Aprovechando unos días en el campo, que mejor que un almuerzo casero usando las verduras del sector.

GUISO DE POROTOS VERDES para 4/6 personas

Ingredientes:

1 kilo de porotos verdes picados.
1 trozo de zapallo camote (aprox. 1 taza de zapallo picado chico)
3 choclos desgranados
2 zanahorias medianas
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Tomillo
Sal
Agua

Picar los ajos en cubitos pequeños, picar las zanahorias en rodajas y la mitad de la cebolla pluma. Saltear en una olla por un par de minutos. Agregar los porotos verdes picados y los choclos. Cubrir con agua hirviendo y dejar cocinar semi tapado por aproximadamente 20 minutos. Agregar el zapallo picado, tomillo y sal a gusto. Revolver y dejar cocinar por 10 minutos mas o hasta que los porotos verdes estén bien cocidos y el zapallo esté blando.

Ensalada de alga wakame

El wakame es un alga rica en calcio, yodo, potasio, sodio, magnesio y vitaminas A, B1, B2 y C. 

Hay distintas formas de comerla, pero a mi me gusta como ensalada, además es demasiado fácil de preparar.

ENSALADA DE ALGA WAKAME

Ingredientes:(para 1 persona...a nadie mas le gusta en mi casa...)

1 taza de alga wakame deshidratada
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de sésamo
Sal de mar
Agua caliente

En un bol, hidratar el wakame por 10 minutos con agua caliente(que tape las algas.) Botar el agua y lavar con agua fría en un colador. Aliñar con jugo de limón (a mi me gusta con extra jugo de limón), sal de mar y decorar con sésamo. Muy fácil! Comer con palitos para darle el toque oriental :)

Flan de puerros

Esta receta me encantó. La tomé de uno de mis libros de cocina y la adapté sacándole algunos ingredientes y poniéndole otros, asi como variando las cantidades. Me gusta hacer las recetas un poco mas "a mi pinta" y de acuerdo a lo que me diga la intuición, además encuentro que así es mas entretenido. 

FLAN DE PUERROS

Ingredientes:

1 atado de puerros

3/4 de taza de nueces molidas

Hojas de albahaca

3/4 de taza de caldo de verduras

2 huevos

Aceite de oliva

Sal de mar

Pimienta

Precalentar el horno a 180°C. Picar los puerros en rodajas delgadas (la parte blanca y un poco de la parte verde), saltear en un wok con unas gotitas aceite de oliva durante un par de minutos, agregar el caldo de verduras y revolver por un par de minutos mas. Pasar a un bol, agregar las nueces molidas, la albahaca picada chica y mezclar, luego agregar las 2 yemas. En otro recipiente batir las 2 claras hasta que estén firmes. Salpimentar la mezcla de puerros, nueces, albahaca y yemas. Agregar las claras batidas. Revolver y repartir en moldes pequeños (a mi me alcanzó para 5). Hornear por 30 minutos aprox, o hasta que estén doraditos. Comer tibios.

2 personas, 5 flanes = duraron 5 minutos :)

Ensalada rápida

Aquí va una ensalada de porotos negros que preparé hoy...No tenía ganas de pasar dos horas en la cocina y quería almorzar algo sano, rico y rápido. (Rápido porque tenía los porotos ya cocidos)

ENSALADA DE POROTOS NEGROS (Para 3 personas aprox.)

Ingredientes:

3 tazas de porotos negros cocidos

1 zanahoria mediana

Media cebolla mediana

Medio pimiento morrón rojo

1 puerro (la parte verde)

Jugo de limón

Aceite de oliva

Sal de mar

Rallar la zanahoria, picar el morrón y la cebolla en cubos pequeños (dejar remojar la cebolla picada en agua hirviendo con sal y luego de 10 minutos colar y lavar). Cortar la parte verde del puerro en tiritas delgadas o cuadraditos, Mezclar todo con los porotos cocidos y aliñar con jugo de limón, un poco de aceite de oliva y sal de mar. (A mi me gusta con la sal de mar sin triturar)¡Fácil y rico!

Queque de mijo con pasas y almendras

El mijo es un cereal de granos pequeños, libre de gluten y rico en fibra, vitamina B, B9, B6, B2, B3, hierro, fósforo, zinc y magnesio.

Hoy preparé un queque de mijo, con pasas y almendras. Les dejo la receta...

QUEQUE DE MIJO CON PASAS Y ALMENDRAS

Ingredientes:

1/2 taza de mijo
1/4 taza de pasas rubias
1/4 taza de almendras picadas
1 cucharada sopera de miel
4 cucharaditas de linaza molida
1 plátano maduro grande
Agua 

Lavar el mijo en una fuente con abundante agua y colar. Repetir esto unas tres veces. En una olla hervir dos tazas y media de agua y agregar el mijo lavado. Cocinar por aproximadamente 20 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y el mijo esté cocido. 

En un bol moler el plátano, agregar las pasas, las almendras y la miel. Incorporar el mijo una vez que esté tibio. En un pocillo mezclar las 4 cucharaditas de linaza molida con 8 cucharaditas de agua caliente y dejar reposar por 5 minutos. Agregar la mezcla de linaza al bol con el plátano molido, mijo, pasas, almendras y miel. Mezclar y vaciar en un molde enmantequillado. Cocinar entre 175º - 200º por 45 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar ¡Que lo disfruten!

Spirulina

La Spirulina es un alga considerada un súper alimento. Contiene betacaroteno, hierro, vitamina B12, vitamina E, calcio, fósforo, magnesio, etc. Por esta razón decidí incorporarla como complemento alimenticio en mi casa. Compré Spirulina Máxima, 100% pura en polvo y certificada orgánica. Su aspecto y olor no es muy agradable en un principio así que decidí partir por preparar un batido para probarla y acostumbrarnos de a poco. El batido de la foto tiene medio litro de leche de almendras (preparada en casa), medio plátano, media taza de frutillas y una cucharadita de Spirulina. Rinde 3 a 4 vasos y fue todo un éxito.